La transformation

Les producteurs de pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard ont la chance de disposer de deux processeurs de pommes de terre frites de classe mondiale, dont les entreprises de transformation sont situées dans la province :  Cavendish Farms à New Annan, et McCain Foods à Borden-Carleton. Ces deux processeurs négocient des contrats avec les producteurs, par l’entremise du Comité de transformation du PEI Potato Board, et traitent la majorité du volume de pommes de terre de transformation de l’Île.  

Il y a également des producteurs qui cultivent la variété Chip destinée à la production de pommes de terre frites, en collaboration avec Frito-Lay et Old Dutch Foods. De plus, une usine de déshydratation, propriété de AgraWest Ltd, située à Souris, produit des granulés de pommes de terre que l’on utilise dans une variété de produits alimentaires.